Pinot Grigio Collio DOC - 96/100 punten James Suckling - Vier trosjes Italiaanse Sommeliers
Goudgeel, met in de neus een heerlijk fris en uitnodigend aroma, met tonen van banaan, passie vruchten, perzik, blauwe regen, acacia en gedroogd fruit. De wijn geeft in de mond een levendige frisheid, is rijk van smaak, complex, mooi evenwichtig en blijft lang in de mond hangen.
De Pinot Grigio druiven groeien in de Capriva wijngaarden, gelegen in de Collio DOC. De geschiedenis en traditie lopen door elkaar in dit buitengewone terroir van Collio met zijn bijzonder elegante wijnen. Het totaal oppervlak van de wijngaarden in dit gebied is 18 ha. De wijngaarden liggen in heuvelachtig terrein met marmerachtig gesteente vanuit het Eoceen tijdperk.
De druiven worden eind augustus met de hand geplukt. Na de pluk en zorgvuldige selectie op kwaliteit van de druiven worden deze zacht geperst. De vergisting vindt plaats voor een periode van 10 tot 12 dagen in grote stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 8 maanden in grote stalen vaten, waarna zij wordt gebotteld. Op de fles verfijnt de wijn verder voor minimaal 5 maanden in de kelders van het domein.
Pinot Grigio Collio DOC wijn/spijs combinatie tip van de Italiaanse sommeliers: Perfect bij gegratineerde gebakken zalmfilets.
James Suckling: 96/100 punten
So much spice here – cloves, cinnamon, nutmeg, white pepper and other spices. Limes and other citrus fruit. Star fruit, too. Full-bodied and minerally, showing stone and slate. Some olives, too. A pinot grigio masterpiece. Drink now.
