Drink de wijn op een temperatuur tussen de 6 en 8C°.
De wijn is gemaakt van 80% Reboso druiven en 20% Pinot Nero druiven. De fermentatie van de most geschiedt in stalen vaten. De wijn wordt gemaakt volgens de Charmat methode.
Bijna alle Spumante Prosecco’s worden gemaakt d.m.v. de Charmat methode. Volgens de Italianen is de Charmat methode niet uitgevonden door de Fransman Eugène Charmat, maar door de Italiaan Federico Martinotti, directeur van het oenologisch instituut van Asti. Bij de Charmat methode, ook wel Methode Italiano genoemd, ontstaan de bubbels en het schuim niet in de fles maar in speciale gistingstanks, de autoclaven, onder een druk van 4 tot 5 atmosfeer. Er zijn 2 varianten, de korte en de lange Charmat methode.
Voor beide varianten geldt dat de liqueur de tirage wordt toegevoegd aan de basiswijn en de gisting onder gecontroleerde temperatuur in de autoclave plaatsvindt.
De lange methode (uitgevonden door de Trentiner Cavezzani) kan 3-12 maanden duren. Voor de betere Prosecco's wordt gebruik gemaakt van een autoclave met inwendig roermechanisme (autoclave è munito di agitatore). Deze 'roeispaan' zorgt ervoor dat de wijn en de naar de bodem gezakte gistcellen binnen de autoclave regelmatig wordt omgeroerd. Hierdoor krijgt de wijn veel meer contact met de 'lie' (de gistcellen) en ontstaat een karakteristieke smaak en bouquet.
Het suikergehalte in een fles Prosecco Rosato is ca 11-12 gram.
Temperatuurbeheersing is ook bijzonder belangrijk in het proces en bepaalt de fijnheid en duur/lengte van het parelen van de wijn. Na de gisting vindt een steriele filtratie plaats.
