Etna Bianco DOC - 100% autochtone Carricante druiven verbonden met het unieke terroir van de vulkaan Etna.
Strogele wijn met gouden reflecties. In de neus een verfijnd boeket van witte bloemen gecombineerd met delicate tonen van citrus en plantaardige geuren, gevolgd door minerale tonen van vuursteen. In de mond is de wijn mondvullend, elegant, complex, fris met een uitgesproken mineraliteit.
De wijngaarden zijn gelegen in het oostelijke deel van het eiland Sicilië, op de noord helling van de Etna, nabij Randazzo. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 730 en 750 meter. de grondsoort is lava gesteente met zand. De grond is rijk aan mineralen. De zomers zijn, in dit deel van Sicilië, koel met grote temperatuursverschillen tussen dag en nacht. In de winter ligt er in dit deel veel sneeuw, die langzaam in het voorjaar smelt en zorgt voor extra toevoer van water voor de planten.
De wijngaarden zijn aangeplant met 4.500 planten per ha. In de wijngaarden wordt handmatig gesnoeid, gedurende het jaar. De groene snoei, waarbij een te veel aan druiven en blad wordt weggesnoeid gebeurt in juni/juli. Door deze snoei kunnen de druiven aan de planten zich verder optimaal ontwikkelen en rijpen. Het oogsten van de druiven geschiedt midden september, eveneens handmatig. Na een zorgvuldige selectie worden de rijpe druiven gesnoeid en in kleine kratten gelegd. Hierna worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht waar zij zacht worden geperst. De vergisting van de druiven geschiedt bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16°C. De verdere verfijning van de wijn geschiedt deels in grote stalen vaten, deels in Frans eiken vaten (2e en 3e maal in gebruik). Hierna wordt de wijn gebotteld. Op de fles verfijnt de wijn nog voor minimaal 9 maanden in de kelders van het domein.
Etna Bianco wijn/spijs combinatie: Perfect bij schelpdieren maar ook bij een pasta of risotto met paddenstoelen.
Op het etiket staat een vulkaangodin waarbij de intense kleuren rood, geel, en zwart, de hoogste activiteit van de vulkaan weergeven. Een oude godheid, krachtig en vrouwelijk: "de berg" zoals de lokale bevolking de Etna noemt. "Op de vulkaan" is een verklaring van de liefde: een zuivere wijn, met een duidelijke mineraliteit, die je de energie van deze unieke plek gelegen laat ademen
in het midden van de Middellandse Zee.
