Pecorino Offida DOCG - Uitmuntend beoordeeld Gambero Rosso

Goudgele wijn met licht groenige reflecties, in de neus is de wijn intens, levendig, met noten van geel rijp fruit, perzik, citrus, bergamotcitroenen, aromaas van kruiden, eucalyptus, munt, balsamico. In de mond is de wijn vol, met een heerlijke complexiteit, vol intens wit rijp fruit, sappig, mooi in balans en een heerlijk lang aanhoudende afdronk met intens citrus en verse salie.

De wijngaard van de Colle Vecchio ligt in het is het hart van de landerijen waar altijd al Pecorino druiven werden verbouwd. Inmiddels is de door Cocci Grifoni weer geherintroduceerde druif een icoon geworden met de DOCG status. De Colle Vecchio wijngaard is gelegen nabij de middeleeuwse dorpjes Ripatransone, Grottammare en de vallei van de Tronto rivier, in het zuiden van de regio Marche. de Colle vecchio wijngaard is kleiachtig met zand met en gelegen op de noordwestelijke helling op een hoogte tussen de 180 tot 250 meter. De eerste prooductie van deze schitterende Pecorino wijn was in 1990. de wij is gemaakt van 100% Pecorino druiven. 

Begin september worden de druiven na een zorgvuldige selectie met de hand geoogst. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. Het vergistingsporces van de druiven geschiedt bij een gecontroleerde temperatuur van 14/16° C in grote stalen vaten. De verdere rijpin van de wijn geschiedt in grote stalen vaten voor een periode van 4 tot 6 maanden. Hierna wordt de wijn gebotteld en blijft zij op de fles nog minimaal 12 maanden in de kelders van het domein om zich nog verder te ontwikkelen.

De Pecorino wijn ontwikkelt zich gedurende de jaren nog fantastsich mooi verder. Wel graag even decanteren! Ja, ook wit! Heerlijke geuren en een voortreffelijke smaak komendan vrij! Ook een prachtige combi met ...... Pecorino kaas!!