2 rode glaasjes Gambero Rosso - 7 jaar in vaten gerijpt!
De druiven worden direct na de oogst zacht geperst. Na 3 tot 4 dagen ondergaat de most de eerste gisting met inheemse gisten. De wijn ontwikkelt zich heel langzaam om vervolgens in februari de alcoholische vergisting te ondergaan op de droesem van de Amarone, het proces van de Ripasso. Na enkele dagen gaat de wijn over in grote Sloveens eiken vaten om hier zo rond de zeven jaar verder te rijpen. Na het bottelen blijven de flessen nog enige tijd in de kelders van het bedrijf om daarna op de markt te komen.
De wijn is een blend van 55% Corvina and Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet Sauvignon, een minimale hoeveelheid Nebbiolo, Croatina en Sangiovese.
Het oogstjaar 2013 was in de Valpolicella een uitstekend jaar en kreeg Vier Sterren van de Gambero Rosso
