Uitmuntend Gambero Rosso - Valpolicella Classica Superiore
Deze wijn komt van een wijngaard met uitstekende expositie naar de zon en met een winderig klimaat dat zorgt voor afkoeling op de warmste dagen. De wijn heeft elegantie, natuurlijke kwaliteit, structuur een plezierige drinkbaarheid. De algehele balans maakt dat de wijn geliefd bij een groot publiek. Deze wijn heeft een goede bewaar potentie.
Druiven soorten: Corvina en Corvinone 85%, Rondinella 10% Croatina 5 %. De wijngaarden zijn gelegen in de hoogste Illasi vallei op 270 meter, met een zuid/zuid oost expositie. Waar de kiezels en rolkeien door de eeuwen heen zijn achter gelaten door de Progno rivier en waar de wijnstokken van deze uitstekende Valpolicella Superiore staan.
Vinificatie: Geheel ontsteelt, maceratie: 10-15 dagen, Fermentatie: inox en hout bij 23 tot 25 Celsius, gisten geselecteerd in de kelder, 6 mnd. op gist (sur lie) met battonage, natuurlijk geklaard, 6 mnd. fles voor verkoop.
Culinair: Uitstekend bij rauw vlees, geroosterd en gebakken rood vlees en bij wild gerechten.
