Varvara, Supertuscan, Castello di Bolgheri, Bolgheri DOC 93/100 punten Suckling - Uitmuntend Gambero Rosso
Donkerrobijnrode wijn, met een rijk en intens boeket van donker bosfruit, zwarte kers, zwarte bes, ceder, vanille en aroma's van getoast hout. In de mond is de wijn stevig, vol, met een mooie complexiteit, mooi in balans met heerlijk rood rijp bosfruit en een intens lang aanhoudende afdronk.
Deze schitterende SuperTuscan is een blend bestaande uit 60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot. Vanaf de oogst 2016 is ook de Cabernet Franc aan de blend toegevoegd. Hierdoor wordt de wijn iets voller, krachtiger. In de neus heeft de wijn nu een heerlijk boeket van kruidige frisheid.
De wijngaarden zijn gelegen net buiten het dorpje Bolgheri, met zicht op de Middellandse Zee. De stokken zijn in rijen gepland, haaks op de zee. Zo krijgen de druiven in de avond enerzijds als extra de warme avondzon, maar ook de frisse bries van zee. De grondsoort is zand met klei en kalkstenen. De ligging is op een hoogte van 70 meter. De wijngaard is aangeplant met een plantdichtheid van 6.500 planten per ha. Gemiddeld kan van de oogst van één plant één fles wijn worden gemaakt.
De druiven worden, na een zorgvuldige selectie, begin september met de hand geplukt. Hierna worden de druiven zacht geperst en ondergaan zij het vergistingsproces in grote stalen vaten. Hierna ontwikkelt de wijn zich nog voor een periode van 12 maanden verder in grote eiken vaten van 500 liter. Zowel de pluk als de vergisting en verdere rijping geschiedt volledig gescheiden per druivenras. Na de verdere ontwikkeling van de wijn in de grote eiken vaten wordt de blend gemaakt. Hierbij wordt stap voor stap geproefd welke blend het beste resultaat oplevert. Jaar op jaar kunnen de verhoudingen van de verschillende druiven dan ook enigszins verschillen. De wijnmaker streeft ernaar om de kwaliteit van de wijn jaarlijks op het hoogste niveau te krijgen, rekening houdend met het karakter van de wijn, die de Varvara moet zijn.
Na dit zorgvuldige selectieproces wordt de wijn geblend en blijft zij nog minimaal 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.
Bolgheri Super Tuscan - Varvara - wijn/spijs tip: perfect bij gerechten met gebraden, of gegrild vlees.
James Suckling: 93/100 punten
A linear and vivd red with black-cherry and orange-peel aromas and flavors. Fresh flowers, too. Medium to full body, chewy tannins and a bright finish. Give it a year or two, but already very pretty. Drink or hold.
