Luca Gradini, wijnschrijver Corriere della Sera. Deze wijn in de top 200 beste wijnen Italie
De Vino Nobile is één van de bekendste wijnen van grote klasse vanuit Italië. De wijn is intens robijnrood van kleur, naar graniet neigend. Deze Riserva Vino Nobile heeft een mooi bouquet waarin hints van amandel en rood fruit zijn te ontdekken. De smaak is vol, mooi in balans, elegant, fluweelzacht met een heerlijke delicate afdronk met aangename tannines.
De wijn is samengesteld uit Prugnolo Gentile 75%, Canaiolo nero 15%, Mammolo 10% druiven.
De druiven die in deze wijn zijn verwerkt zijn de voor Montepulciano specifieke druivenras: Prugnolo Gentile. Dit is een specifieke kloon van de Sangiovese druif, die al in de twintiger jaren, in Montepulciano is geintroduceerd.
Na de handmatige pluk en de zorgvuldige selectie van de druiven volgt een traditionele lange vergistingsperiode van 18 tot 22 dagen, waarbij in de eerste week de most met de schillen 2x per dag worden rond gepompt. Na een week geschiedt het rondpompen van de most nog slechts 1x per dag. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie jaar in eiken vaten en nog minimaal zes maanden in de fles voordat deze op de markt komt.
