Slechts 1.400 flessen zijn er gemaakt van deze bijzondere "wow" Amarone Valpolicella Riserva uit het vijf sterren oogstjaar 2007 - een echte meditatiewijn
Deze speciale Riserva wordt alleen gemaakt in de allerbest oogstjaren.
Deze Amarone Riserva is intens robijnrood dat over de jaren heen meer granaatachtige tinten krijgt in de randen. In de neus een krachtig intens boeket van rijp rood fruit, kersen, kruiden en balsamico. In de mond is de wijn vol, krachtig, complex, gelaagd, warm, intens rijp donker fruit, fluweelzacht en een aangenaam bittertje in de extreem lang aanhoudende zachte afdronk.
De wijngaard waar de druiven van deze Amarone Riserva zijn geplukt is gelegen in het heuvelachtige gebied van de Valpolicella Classica op de Monte Sua, op een hoogte van 250 meter met een Zuid-West blootstelling. De grondsoort is lichte kalksteen met veel fossielen. De wijngaard is aangeplant met een plantdichtheid van 3.000 stokken per ha. De wijngaard is aangeplant in de jaren tachtig van de vorige eeuw. De productie is ca. 1 kg. aan druiven per plant.
De wijn is een traditionele blend van Corvina 70%, Rondinella 25% en Molinara 5% druiven. De
In oktober wordt, na een uiterst zorgvuldige selectie, van de allerbeste druiven, geoogst. Uiteraard gebeurt dit met de hand en met de kennis om de beste druiven te selecteren. Na de pluk worden de druiventrossen in kleine kratten gelegd met een totaal gewicht tot maximaal 15 kg. Hierna worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht. In de wijnmakerij is een grote geventileerde ruimte waar de druiven gedurende een periode van vier maanden zullen indrogen. Onder een voortdurende controle van de temperatuur en luchtvochtigheid verliezen de druiven in deze vier maanden zo rond de 40% van hun gewicht, vocht. In januari worden de ingedroogde druiven zacht geperst en hierna vergist voor een periode van rond de 45 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 15/20°C. Na de vergisting rijpt en ontwikkelt de wijn zich vervolgens voor een periode van 60 maanden in grote eiken vaten. Na deze 5 jaar rijping wordt de wijn gebotteld om vervolgens nog een jaar verder te verfijnen op de fles in de kelders van het domein.
Wijn/spijs combinatie Amarone Riserva: Geniet van deze fantastische wijn als meditatiewijn, of in combinatie met een gegrild en geroosterd vlees, wild en rijpe kazen.
Tip: U geniet het beste van deze fantastische Amarone Riserva als de wijn een temperatuur heeft van 18°C. Open de fles minimaal 2 uur van te voren en decanteer de wijn. Of open de fles een dag van te voren, schenk een heel klein beetje uit, laat de kurk er een uur of 4 af en doe de kurk vervolgens tot de volgende dag weer op de fles.
