Sangiovese Romagna - Hoogste waardering Gambero Rosso
Mooie diep kersenrode wijn, met in de neus verfijnde aroma's van frambozen en granaatappel, de geur van bloemen. In de mond is de wijn delicaat, elegant, subtiel, heerlijk fris fruitig, rode kers, bessen, licht mineralig. De wijn heeft een heerlijke frisse, fruitige lange afdronk. Een bij veler gewaardeerde Bourgondische wijn.
Op basis van DNA onderzoeken komt de Toscaanse Sangiovese oorspronkelijk uit de Regio Emilio Romagna.
De wijn is gemaakt van diverse verschillende Sangiovese klonen uit Regio Emiglia Romagna. De wijngaarden liggen in de omgeveving van Forli even ten zuiden van Ravenna in de Regio Emiglia Romagna. De wijngaarden liggen op een hoogte van rond de 250 meter. De grondsoort is kalkrijke geelachtige klei. De wijngaarden zijn begin 2000 aangeplant met een plantdichtheid van 4.500 planten per ha. De opbrengst per plant is rond de 1,5 kg. De druiven worden handmatig geoogst.
Na de oogst worden de druiven zacht geperst. Het vergistingsproces geschiet in grote stalen vaten, waarbij de druiven van de verschillende klonen al worden worden gemixt. De malolactische vergisting geschiedt voor een periode van 18 dagen in grote stalen vaten waarbij de schillen van de druiven in de most blijven. De most wordt gedurende deze periode regelmatig rondgepompt. Na het vergistingsproces ontwikkelt de wijn zich nog voor een periode van 6 maanden in stalen vaten om hierna te worden gebotteld. Op de fles ontwikkelt de wijn zich nog voor een periode van minimaal 8 maanden op de fles in de kelders van het domein.
De Il Sangiovese is een "parel", meer dan de moeite waard om te ontdekken en met een fantastische prijs/kwaliteit.
