Etna Rosso DOC - 93/100 punten Suckling
Licht robijnrode wijn met een intens boeket in de neus van rood rijp fruit, aardbei, bessen, kruiden, kaneel, nootmuskaat en mineralige tonen. In de mond is de wijn krachtig, maar toch ook zacht, mooi in balans, met een lang aanhoudende afdronk.
De wijn is gemaakt van de autochtone "Etna druif" Nerello Mascalese. De wijngaard is gelegen op de noordelijke helling van de Etna op een hoogte tussen de 730 en 750 meter. De grond bestaat voornamelijk uit lava met zand. De wijngaard is aangeplant met een plantdichtheid van 4.500 planten per ha.
De druiven worden, na een zorgvuldige selectie, tussen eind- en midden oktober met de hand geoogst. Hierna worden de trossen van ca 1 kg naar de wijnmakerij gebracht in plastic kratten met maximaal 15 kg aan druiven. Bij de wijnmakerij worden de druiven nogmaals op de band geselecteerd, alleen de allerbeste, rijpe druiven worden zacht geperst en ondergaan het vergistingsproces. De vergisting geschiedt voor een periode van 8 tot 10 dagen bij een gecontroleerde tem[eratuur van 25° C, in roestvrij stalen vaten.
De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 14 maanden, deels in kuipen, deels in Frans eiken barriques (2e en 3e gebruiksronde). Hierna wordt de wijn geblend en vervolgens gebotteld. Op de fles blijft de wijn nog minimaal 7 maanden in de kelders van het domein voor verdere verfijning.
"Sul Vulcano" is de liefdesverklaring aan de vulkaan, een zuivere wijn.
Wijn/spijs combinatie Sul Vulcano Etna Rosso: gebraden rundvlees, geroosterd vlees, gerechten met bonen.
James Suckling: 92/100 punten
Aromas of dried cranberries and cherries interlace with crushed oyster shell, iron and volcanic ash. More ash and bitter berries on the palate. It’s medium-bodied with elegant, silky tannins and a complex, savory character. Better in two or three years. Try after 2022.
